История пиццы

Пицца является классическим и самым популярным блюдом итальянской кухни, и встречается практически в каждом ресторане по всему миру. Простое по своему внешнему виду блюдо, представляющее собой начинку, выложенную на раскатанное тесто и запеченное в печи, оно имеет невиданную популярность.

История происхождения пиццы окутана легкой пеленой, и среди историков даже ходят споры, где и как именно впервые была приготовлена первая пицца.

По одной из версий, первый аналог пиццы был приготовлен аж 7000 лет тому назад в районе итальянского города Сардании, существующего и сейчас. При археологических раскопках, ученые нашли плоский хлеб, который мог быть праотцом современной пиццы.

Другие считают, что самую первую «пиццу» готовили еще египтяне – они выпекали плоские лепешки в глиняных печах на открытом огне.

Тем временем, исторически доказано, что древнеримские крестьяне и солдаты употребляли в пищу фокаччу – выпеченную лепешку, которая готовится из тех же ингредиентов, что и основа для пиццы.

В такие лепешки укладывали сыр и финики, чтобы насытить солдат перед предстоящим боем.

У греков же в давние времена было популярно блюдо «плакунтос», представляющее собой раскатанную лепешку с выложенными маслинами, зеленым луком и твердым сыром, политую оливковым маслом. Запекали блюдо в глиняных печах, а со временем стали увеличивать количество ингредиентов, добавляя овощи и зелень, и даже пряности с медом.

Знакомый вид пицце придали именно итальянские крестьяне. В приготовлении блюда они использовали имеющиеся под рукой продукты и травы, начинка выкладывалась на поджаренную лепешку, которая раньше выступала в качестве съедобной тарелки для салатов. Появление первой в истории пиццы, как принято считать, произошло на рубеже X и XI веков в итальянском городе Гаэта.

Тогда в состав пиццы не входили привычные помидоры, так как их начали употреблять в пищу только после 1522 года, когда их завезли из Америки после открытия Нового Света. Тогда диковинку называли «золотым яблоком», а на протяжении долгого времени, из-за небольшой горечи, помидоры вовсе считались ядовитыми.

Но все же настоящая история происхождения пиццы начинается в Неаполе, где впервые приготовили лепешку, смазанную томатным соусом и посыпанную сыром. Такое блюдо быстро готовилось, было дешево и очень сытно, за что и ценилось крестьянами.

Примерно до XIX века пицца была чем-то в роде современного стрит-фуда, и продавалась прямо на улице.

Первая же полноценная пиццерия в Италии под названием Pizzeria Port’Alba появилась только в 1830 году в Неаполе. Тогда она была нацелена на бедняков, а существует до сих пор.

На протяжении длительного времени пицца была исключительно едой крестьян и солдат, а особы высших сословий считали такую пищу слишком простой и недостойной быть на их столах.

Это переменилось благодаря стараниям Маргарите Савойской, жене короля Италии.

Однажды она решила прогуляться по улочкам, где жили бедняки, и заодно попробовать, чем они питаются.

Повар Рафаэле Эспозито отважился приготовить королеве пиццу. Он сделал сразу три различные пиццы, одной была, отражающая цвета Италии. В ее состав входили красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик.

Маргарита не только оценила оригинальность и патриотичность идеи, но и влюбилась в поданное блюдо настолько, что постоянно просила личных поваров готовить его, а такая пицца стала называться в ее честь.

Именно таково историческое появление пиццы Маргарита.

Мировую известность пицца получила после того, как эмигрировавшие итальянцы привезли ее рецепт в США, а оттуда он распространился по всему земному шару.

Первая Нью-Йоркская пиццерия открылась в 1905 году, достаточно скоро после первой итальянской пиццерии, а открыл ее в Америке итальянец.

После 1940-х годов в США появился свой, «американский» вариант пиццы. В отличие от оригинала, такую пиццу запекали при большей температуре, а бортики делали выше, чтобы в середину могло поместиться большее количество начинки.

Наибольшую популярность, пицца в Америке достигла по окончании войны.

 Вернувшимся солдатам настолько понравилась итальянская кухня, что они с радостью угощались ей и на родине, и даже ввели ее в моду.

Как следствие, в 1957 году в магазинах стали появляться полуфабрикаты пицц для выпекания блюда дома, а также готовое замороженное тесто для пиццы.

После падения Берлинской стены, пицца так же пришла в Польшу, Венгрию, Западную Европу. Наконец, в 1990 году открылась первая пиццерия и в Москве. Сначала блюдо считалось деликатесом, и, чтобы сделать его привычнее, в качестве начинки добавляли майонез, соленые огурцы, картошку, рыбу горбушу и т.д.

История пиццы интересна и необычна, но ей определенно было суждено стать любимицей сотен миллионов человек по всему миру.

Без нее не обходится практически ни один ресторан средиземноморской и европейской кухни, рецепты и варианты приготовления становятся все необычнее и интереснее, но с уверенностью можно сказать, что пицца не потеряет набранной популярности.

Заказать пиццу с доставкой.